食品罐內涂膜中有害化學物質主要有雙酚A、雙酚A二縮水甘油醚、雙酚F、雙酚下二縮水甘油醚、酚醛清漆甘油醚及其衍生物等，國際上對這些有害化學物質的使用做出了相關限定。常用的食品罐檢測前處理方法有液-液萃取法、固相萃取法以及固相微萃取法等，食品罐內涂膜中有害化學物質的檢測方法主要有高效液相色譜法、氣相色譜 -質譜法和酶聯免疫法。
作為第三方檢測中心，中科測試機構擁有CMA和CNAS認證檢測資質，檢測設備齊全，數據科學可靠，可出具國家認可的食品罐內涂膜有害化學物質檢測報告。
食品罐內涂膜中的有害化學物質
食品罐內涂膜中的有害化學物質主要為一些外因性內分泌干擾物，這些物質可影響人體內荷爾蒙的量。其毒理學原理為：通過模擬人體內的天然荷爾蒙并與荷爾蒙的受體結合的方式，使身體產生對體內荷爾蒙的過度作用，導致內分泌系統失調，影響生殖、發育等機能，甚至引發惡性腫瘤，導致生物絕種。環境毒理學將這類物質定義為環境激素，其對動物雌雄比例失調也起著不容忽視的作用。
BPA、BADGE及其衍生物
雙酚A 又稱二酚基丙烷，為白色針狀晶體，熔點在156~158℃，是由兩分子苯酚和一分子丙酮縮合而成的非極性物質，不溶于水、脂肪烴，易溶于乙腈、甲醇、丙酮等有機溶劑。雙酚A是使用最廣泛的化合物之一，主要用于生產聚碳酸脂、環氧樹脂、聚苯醚樹脂等。但是雙酚A具有一定的毒性，長期攝入會影響人體的代謝、免疫系統，誘導細胞癌變。
BPF、BFDGE及其衍生輸
雙酚F為白色粉末，熔點約160℃，由苯酚和甲醛在酸性條件下制得，作為環氧樹脂的原料用于食品罐內涂層中，與雙酚A環樹脂相比，其具有黏度低、作業性能優良等特點。在酚醛清漆甘油醚中殘留的雙酚F被用來清除聚氯乙烯有機溶膠涂料中的氯化氫。通過食物鏈，雙酚F會在人體內堆積，雙酚F是內分泌激素破壞者，會模仿雌性激素的作用，引起人體內分泌紊亂。
NOGE及其衍生物
苯酚與甲醛在酸性條件下反應得到酚醛，其中，相對分子質量最小的酚醛為雙酚F，酚醛再與表氯醇發生反應得到NOGE，NOGE是眾多相對分子質量不同的酚醛清漆多元甘油醚混合物的總稱，BFDGE是分子量最小的雙環結構的 NOGE，剩下的為3~8環的一系列化合物。近年來，對NOGE的研究已經證實，此類物質對人體有害。
有害化學物質的檢測方法
食品罐內涂膜中有害化學物質的檢測方法較多主要有高效液相色譜法（highperformanceliquidchromatography，HPLC）、氣相色譜-質譜法（gas chro.matography-mass spectrometry，GC-MS）、酶聯免疫法（Enzyme-Linked immunoassay assay,ELISA）等。
1、高效液相色譜法
HPLC通過改變流動相的組成和極性的方法來調節出峰時間，以改善分離效果，只要被分析物在流動相中有一定的溶解度便可分析。其具有分離效率高、分析速度快、檢測靈敏度高和應用范圍廣泛等特點，特別適合于高沸點、大分子、強極性和熱穩定性差的化合物的分離分析。高效液相色譜法是一-種常用的食品罐內涂層中有害化學物質的檢測方法。
此外，高效液相色譜儀搭配熒光檢測器、紫外檢測器、質譜儀或者串聯質譜儀，被廣泛應用于雙酚類物質的測定。由于雙酚類物質具有熒光特性，可用熒光檢測器來檢測。
2、氣相色譜-質譜法
GC-MS 被廣泛應用于雙酚類化合物的定性定量分析。由于氣相色譜儀具有分離效能好、速度快、樣品用最少且易于實現自動控制等優點，而質譜儀則具有高靈敏度、強定性能力的特點，因此，近年來，兩者的聯合應用發展較快。GC-MS可直接對非極性和揮發性高的有機類物質進行檢測分析；而對于極性強、揮發性低、熱穩定性能差的物質則不能直接進樣分析，需要對其進行適當的化學處理，轉化成相應的揮發性衍生物，以降低目標化合物的極性和提高其揮發性，從而擴大氣相色譜的測定范圍。通常使用衍生化技術達到這一目的，其可與加速溶劑恭取儀連用。
3、酶聯免疫法
ELISA是一種免疫測定，其基本原理是使抗原或抗體固相化，以及在抗原或抗體做上酶標記。加人酶反應的底物后，底物被酶催化成為有色產物，產物的量與標本中受檢物質的量直接相關，由此進行定性或定量分析。
